Le nombre d’allergies alimentaires augmentant de plus en plus, touchant actuellement 8% des enfants, il est devenu nécessaire d’adapter les repas pour les sécuriser, notamment en collectivités.
14 allergènes majeurs ont été retenus : il s’agit du lait de vache, de l’œuf, du poisson, de l’arachide, des fruits à coque, de la moutarde, du blé, des crustacés, des mollusques, du soja, du céleri, du sésame, du lupin et des sulfites. Les 6 premiers sont responsables de 75% des réactions.
Les allergènes peuvent être directement présents dans un plat, identifiables, mais aussi parfois cachés dans une sauce ou mélangés, sous forme de traces et donc difficiles à repérer. Parfois des plats peuvent être contaminés par accident, lors de leur fabrication dans l’usine ou en cuisine, par un mauvais rinçage des machines, des ustensiles de cuisine.
Manger en collectivité peut alors être source d’angoisses, d’évictions injustifiées voire de troubles du comportement alimentaire, ou au contraire de prise de risque.
Des solutions ont été proposées par l’industrie avec des plats cuisinés garanties sans allergènes, avec une traçabilité de l’usine jusqu’à l’emballage garantie par des contrôles réguliers. Ces plats peuvent être achetés par les patients eux-mêmes ou parfois par des collectivités pour les enfants avec un PAI alimentaire.
Voici les principaux acteurs du marché.
Entreprise pionnière en France, ouverte en 2002, Natama propose 22 entrées, 26 plats principaux et 18 desserts sans allergène, y compris sans pois jaune, lupin, agrume ou fenugrec. Il existe des recettes chaudes et froides pour varier tout au long de l’année. Il existe 88 articles sans gluten et 41 végétariens pour satisfaire toutes les demandes. Tous les produits sont certifiés bio.
La boutique en ligne permet de choisir à la carte ou sous forme de menus (14.46€). Un plat complet de 275g coute environ 5.80€.
Paiement en ligne, livraison en colissimo et frais de port offert à partir de 80€ d’achat.
NATAMA est soutenu par l’AFPRAL et est proposé par certaines collectivités dans le cadre des PAI.
www.natama.eu
Marque créée en 1971, Gayelord Hauser propose 6 plats, 4 céréales de petit déjeuner et 4 gouters sans les 14 allergènes majeurs.
Un plat complet de 290g coute environ 4.80€.
Les plats sont disponibles dans les supermarchés, un système de géolocalisation sur le site internet propose différents points de vente. Ils sont également disponibles sur des sites comme Amazon et Allergobox.
https://www.gayelord-hauser.fr/sans-allergenes
Nutrisens est un groupe spécialisé dans la nutrition médicale. Il y a ainsi des plats hypercaloriques pour les patients dénutris, de l’eau gélifiée pour les troubles de déglutition, des formules pour la chirurgie bariatrique et des plats sans allergène.
La boutique en ligne propose 4 entrées, 9 plats, 4 desserts ou des menus (14.40€). Un plat complet de 275g coute environ 5.90€.
Paiement en ligne, livraison en chronopost et frais de port offert à partir de 50€ d’achat.
https://www.nutrisens.com/allergies-alimentaires/
Petit nouveau sur le marché, Happy Lolie se démarque par une gamme très large, allant des laits infantiles sans protéine de lait de vache jusqu’aux biscuits apéritifs en passant par les gouters et les petits déjeuners.
Un moteur de recherche permet de trier en fonctions des allergies (23 allergènes répertoriés y compris les légumineuses, sarrasin, lait de brebis/chèvre..). On peut inclure ou non la présence de « traces ». Le moteur de recherche permet également d’exclure d’autres allergènes moins fréquents (tomate, melon..)
Les plats sont bio, de la marque Babybio ou Hipp. Un plat complet de 230g coute environ 2.50€
Paiement en ligne, livraison en colissimo et frais de port offert à partir de 70€ d’achat.
https://www.happylolie.com/
