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Allergies aux protéines régulées par la gibbérilline

publié le 06/11/2022 | par François Lavaud

Les protéines régulées par la gibbérilline (GRP) sont des constituants des fruits mais aussi de certains végétaux reconnus comme allergènes depuis une dizaine d’années, tout d’abord mis en évidence dans la pêche et nomenclaturés Pru p 7 en remplacement de leur ancienne dénomination péamacléine. La gibbérilline est une hormone agissant sur la croissance végétale et…

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La noix de coco, un allergène alimentaire et cosmétique

publié le 10/10/2022 | par François Lavaud

La noix de coco est le fruit du cocotier (Cocos nucifera), un palmier de la famille des Arécacées originaire de la Malaisie et acclimaté dans les pays tropicaux. Il est abondant en Indonésie, Inde et Philippines. La production mondiale de noix de coco était de plus de 53 000 tonnes en 2004 et elle est croissante.…

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La chia (Salvia hispanica), une pseudo céréale bonne pour la santé ?

publié le 07/06/2022 | par François Lavaud

La chia est une plante herbacée annuelle de la famille des lamiacées qui comporte près de 6000 espèces dont la sauge, le basilic, le thym, la menthe et la lavande. Elle est originaire du Mexique où on utilisait les graines dès l’époque précolombienne pour usage alimentaire sous forme grillée ou moulue. La chia était la…

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Erythème pigmenté fixe d’origine alimentaire

publié le 09/05/2022 | par François Lavaud

L’érythème pigmenté fixe (EPF) est une lésion dermatologique caractérisée par des placards arrondis érythémateux et œdémateux de 1 à quelques centimètres de diamètre, parfois violacés ou bruns évoluant par poussées et récidivant au même endroit. Des formes vésiculeuses ou bulleuses, plus rares, sont décrites. Les lésions sont habituellement indolores et non prurigineuses mais parfois elles…

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Les paradoxes de l’oeuf de caille

publié le 12/04/2022 | par François Lavaud

Qui dit Pâques dit œufs et il est vrai que ceux-ci font partie de notre alimentation quotidienne sous forme naturelle ou en tant qu’ingrédient avec environ 240 œufs par an et par habitant. L’œuf de poule est le plus utilisé mais on commercialise aussi les œufs d’oie, de cane, d’autruche et de caille. La consommation…

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L'ingrédient du mois

L’amande, un fruit à coque spécial

publié le 07/03/2022 | par François Lavaud

L’amande est une graine issue du fruit de l’amandier (Prunus dulcis) qui appartient à la famille des rosacées. Les principaux producteurs sont les Etats Unis (1,9 million de tonnes en 2019), l’Espagne 340 000 tonnes et l’Iran 177 000 tonnes. L’amande amère est naturellement très toxique car elle contient de l’amygdaline capable de se transformer en acide…

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L'ingrédient du mois

Allergies à la viande rouge

publié le 04/02/2022 | par François Lavaud

Il faut bien lire allergies avec un « s » car les tableaux cliniques déclenchés par la consommation de viandes rouges sont multiples. On peut distinguer schématiquement 3 phénotypes comme le soulignent Wilson et Platts-Mills (1), situations qui correspondent à des profils de sensibilisation différents. -Avant les années 1990 l’allergie alimentaire aux viandes de mammifères…

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L'ingrédient du mois

Treize desserts, plus de treize allergènes

publié le 03/12/2021 | par François Lavaud

Cette période festive nous confronte à des ingrédients alimentaires plus nombreux et inhabituels. Les repas de fêtes de fin d’année sont une occasion de renouer avec certaines traditions alimentaires dont celle des 13 desserts provençaux, délices pour petits et grands mais sources d’allergènes bien connus. Des variantes existent selon les terroirs mais la base est…

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L'ingrédient du mois

Allergies alimentaires aux champignons, rares mais souvent sévères

publié le 09/11/2021 | par François Lavaud

La précédente newsletter évoquait un allergène de saison, le potiron. Pour rester dans les allergènes d’automne nous vous proposons ces notes d’actualité sur les champignons. Vous lirez prochainement dans la revue française d’allergologie le cas clinique proposé par Julie Herry et l’équipe de Toulouse de réaction d’hypersensibilité allergique avec syndrome oral et tableau digestif récidivant…

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