Il a été statistiquement démontré que le risque d’affections dermatologiques liées au contact avec des plantes augmente en Europe comme aux Etats Unis [1]. Cette constatation s’intègre dans un contexte d’expositions diverses, par manipulation professionnelle ou domestique, mais aussi par l’utilisation de plus en plus populaire de produits cosmétiques à base d’extraits végétaux, d’huiles de…

Après les fêtes de fin d’année voici les fèves de début d’année ! Mais celles auxquelles nous sommes habitués dans les galettes des rois et reines ont peu de chances d’être responsables d’allergies depuis que la céramique a remplacé la graine naturelle autrefois utilisée dans les gâteaux. Au-delà de cet usage festif d’actualité, la curiosité…

Le potiron est de retour avec l’automne et pour halloween même si en fait c’est la citrouille qui est le fruit choisi pour accompagner cette fête. Le potiron (Cucurbita maxima) appartient à la famille des cucurbitacées, grande famille botanique qui a comme chef de file la courge. Cette appellation « courge » est du reste…

Une très récente revue de littérature de 50 années et 166 articles sur Pubmed a fait le point sur l’épidémiologie et les symptômes de l’allergie au sarrasin (1). Cette plante n’est pas une céréale et n’appartient pas à la famille des graminées mais à celle des polygonacées. Elle est du reste dépourvue de gluten. Deux…

La noix de muscade est le fruit du muscadier (Myristica fragrans) un arbre tropical de la famille des myristicacées originaire des Moluques en Indonésie et cultivé aux Indes, Sri Lanka, Guatémala, Népal et à Grenade. Il atteint une douzaine de mètres et peut vivre jusqu’à plus de 100 ans. Les individus femelles portent les fruits…

Le sésame (Sesamum indicum) est une plante oléagineuse de la famille des Pédialacées originaire de la péninsule indienne largement cultivée pour ses graines. Sa production est facile et en extension dans les régions tropicales, subtropicales et tempérées chaudes du fait d’exigences hygrométriques faibles sur des sols limoneux acides et dans des régions à longues saisons…

Il en est des modes alimentaires comme des modes sociétales, et l’une des tendances actuelles est de proposer de nouveaux aliments et de nouveaux goûts. Et c’est encore plus « in » si la démarche est bio et écologiquement correcte. Il en est ainsi de la consommation d’algues proposée par certains chefs, mais aussi du…

Les édulcorants naturels sont de plus en plus utilisés et recherchés en alternative au sucre raffiné qu’il provienne de betterave ou de canne à sucre. Ils sont préférés aux substituts synthétiques tels l’aspartame, le sucralose et la saccharine dont les effets toxiques ont été bien documentés. Ainsi on se tourne vers le sirop d’agave, le…

Au mois de mai 2019 notre rubrique relative à l’ingrédient du mois s’intitulait « Les polyéthylène-glycols : des allergènes méconnus ? ». Nous y écrivions que ces polymères d’éthylène-glycol, présents dans de nombreux produits alimentaires, cosmétiques, industriels ou médicamenteux étaient potentiellement responsables d’allergies, dont certaines sévères. Nous étions loin de nous douter qu’un an et…

A l’occasion des fêtes de fin d’année le chocolat aura toute sa place pour nous aider à oublier un peu les difficultés inhérentes à la pandémie COVID-19. Source de vitamines, de minéraux et de polyphénols, le cacao (Theobroma cacao) a aussi des propriétés nutritives, mais la question de sa responsabilité dans la survenue de manifestations…